頭腦是和順特色食品。由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和紅糖甜酒水制成，加上雞肉絲、蛋絲、豆腐絲等，是一道以咸甜為主的食品。和順頭腦是典型的藥膳，加之與我國的中醫藥結合在了一起，所以它有很強的滋補性。
和順頭腦由來：傳說，明朝滅亡后一代名醫傅山隱居故里，自制了一道“八珍湯”讓體弱多病的母親服用，效果很好，母親很快康復，此事被一家山西太原的飯館老板知道了，就前去討教，傅山經過一番思考，同意將方子給他，但前提是將飯館的名字更名為“清和元”，“八珍湯”也換了“頭腦”為名。后來，一旦傅山這邊有體弱多病的人來看病，他就授意這些病人去吃“清和元的頭腦”，意思是吃清朝和元朝統治者的頭腦。 現在，在騰沖的僑鄉和順，每逢農歷的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的時候，丈母娘都要特別做一碗頭腦給女婿吃，寓意在新的一年里女婿有頭有腦，體體面面，聰明智慧，小兩口吉祥如意，日子甜蜜。
