大理鶴慶縣邊陲古寨旅游攻略
來源： 發布時間：2013-07-15點擊：4536次
旅游攻略：
門票：100元/人(1.2米以下兒童免票)
開放時間：8：30—18：30
交通路線：沿大麗線行駛98.2公里，右轉行駛90米，到達終點(在道路右側)邊陲古寨。
美食：
鶴慶豬肝鲊
鶴慶豬肝鲊是鶴慶較為有名的食品，它是當地白族人民用來招待貴客和贈送親朋好友的禮品。鶴慶生產豬肝鲊已有200多年的歷史，加工季節一般在冬季。據說用“臘八”水加工的豬肝鲊，不但其味好，而且還能保存較長的時間。其制作主料是生豬肝、腸肚和排骨，洗耳恭聽凈后煮得半熟，配以精鹽、乾酒和花椒、茴香籽、辣椒，攪拌均勻后裝入陶缸(罐)內密封，腌制3個月后即可食用。一季加工，可常年食用。食時須蒸熟，如嫌辣味太重，可加豆腐蒸燉，味更可口。豬肝鲊食用方便，味美開胃，是當地居家常用的調味佳品，同時，深受遠方來客的歡迎。鶴慶豬肝炸是一道佐餐的葷腌咸菜。用豬肝。豬肚、豬腸子等內臟切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、濃鹽等佐料潮腌而成，汁液成辣，鮮味香濃，攝一小碟蒸熟，一層紅油飄然而出，一陣肉香撲鼻而來，引得人口水滴，用筷子挑一點嘗嘗，咸、辣、香，好一碟開胃的咸菜！烈日般的紅色，真如白族人豪放、開朗的性格。敢吃鶴慶豬肝，才真愛白族“金花”、“阿鵬”、大爹、大媽。
鶴慶米糕
鶴慶米糕，制作精細，分干糕和水糕兩大類。制作干糕先將上等白米泡軟后，壓磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加紅糖將粉碾細，用細篩篩入甑子內，再用薄刀小心劃成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小塊，用大火蒸熟。水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸發亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把紅糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或蘇子而成。干糕，又以喜慶干糕為上品，喜慶干糕又分夾層糕和色糕兩種。夾層糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有紅糖、薄荷、橙皮、棗泥、龍眼的混合夾層；色糕呈正方形，中間有紅色腰線，表面為紅色罩面，紅白分明，質細而美觀。蒸米糕若用于待客時，表面加紅糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛時，糕面須插鮮花。每年清明時節，青蠶豆成熟上市，在米面中滲進豆米粉，糕成綠黃色，食味更佳。這種青豆米糕，多用作上山掃墓和招待嘉賓貴客。
火腿雞雜餌絲
火腿雞雜餌絲是鶴慶白族民間清明時必吃的傳統佳點，也是招待貴客的名點。它用料考究，烹制精細，調味獨到，成品香味撲鼻，鮮甜微辣，餌絲糍粑細膩無渣，火腿雞雜回味綿長。
購物：
鶴慶棉紙
鶴慶縣的手工造紙歷史悠久，產品精良。據有關史志記載，元至正年間(公元1341———1368年)，鶴慶的紙業生產就遍布境內。到了民國初年，有規模的造紙作坊有數十個，年產白棉紙2000多馱，土紙3000馱(每馱50———60千克)。產品除供應本地外，還銷往麗江、永勝、劍川、大理、下關、祥云等縣和印度、緬甸等國家。鶴慶白棉紙，因雪白如棉得名。每張紙長、寬各50厘米，薄如蟬翼，韌似錦綾，質軟防蛀，吸水性強。不僅是過去“當家”的書寫紙，還是抄寫經卷、書寫契約的好材料。據有關學者鑒定，鳳儀北湯天村董氏宗祠發現的南詔、大理國的經卷中，有些是用鶴慶白棉紙抄寫的。宋代建造的洱源火焰山塔出土的中草藥包裝紙，也是鶴慶白棉紙。鶴慶手工紙生產產生于唐朝，元朝已發展到盛興階段，至元朝至正年間，已用白棉紙在玄化寺成批印制經書和裱襯經卷。除書寫用的白棉紙外，還有包裝專用的“雙超”白棉紙。這種紙的厚度約為書寫紙的三倍，韌性特強，不易破裂，經久耐用，是當時最佳的包裝用紙。鶴慶白棉紙質優價廉，名馳三迤，曾得“安徽宣紙甲天下，鶴慶棉紙譽云南”的贊譽。
鶴慶火腿
鶴慶火腿是云南名特食品，因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿或盤腿。鶴慶白族腌制盤腿歷史悠久，早在明代就把鶴慶火腿作為納貢和遠銷外地的著名特產。盤腿的制造工藝是：用鶴慶地方種油葫蘆豬，最肥壯不過50公斤，生豬宰殺后，將后腿旋成圓形，將豬腳彎曲盤插于邊皮中，在陰涼處風干；摘用鍋鹽腌制，待皮肉回軟，噴上鶴慶乾酒，成批堆放，用重物加壓使血水排出，便可入甕；一個月取出，再懸掛風干，即可保存食用。鶴慶火腿肉質豐滿，四邊膘肥、色澤鮮艷、肥瘦適中、味美香濃、營養豐富、食而不膩，保存期長，是佐餐、宴客、滋補身體，饋贈親友的佳品。
