去云南石屏旅游有什么特色菜推薦？
來源：紅河文旅 發布時間：2020-05-24點擊：2027次
云南石屏旅游有什么特色菜推薦？在《舌尖上的中國》第一季第三集中，就講述了石屏豆腐，之后豆腐宴便名聲鵲起，受到大家喜愛。石屏人把以豆腐為主料做成的各種美味菜肴，稱作“豆腐宴”，所謂的豆腐宴，名目極其繁多，無論是吃法還是形態每一道都各不相同，一般可以做40多道菜，色、香、味獨具特色。
“豆腐雄雞”的造型猶如一個藝術品，或許是菜中留有香菌、香椿等配料之故，醇香美味，清爽可口，美食美色，讓人嘗后暢快淋漓。
“細料豆腐”菜色金黃，雞脯余香，味道鮮美。
“芙蓉豆腐”看似豆糕，豆腐潔白如芙蓉，色澤協調悅目，香菇與鮮菌留香，鮮香爽滑軟嫩。
“八寶豆腐”紅、白、黃、綠多色相間，看一眼就讓人嘴饞。葷素相濟，入口清鮮滑嫩。
“翡翠珍珠球”菜名取其形態，一口咬下去，味覺的矜持在瞬間崩塌，只有無窮滋味在口中回蕩。
石屏豆腐為何如此飽受贊譽又美味可口？
走進石屏城，街邊隨處可見手持蒲扇，用木炭火烤制的小吃，空氣中彌漫著一股淡淡的清香味---那是豆腐的味道。
石屏豆腐制作工藝至今已有600多年歷史，作為省級非物質文化遺產，石屏豆腐承載著石屏文化，久負盛名。逢年過節，石屏人都要做豆腐贈送遠親、招待客人。
石屏流傳有“水點瓊漿天下奇，火燒豆腐云外香”之美譽，贊譽的就是用井水點制而成的豆腐佳肴。用石屏特有的井水點制的豆腐，不僅營養豐富，蛋白質含量高出正常豆腐的2倍，且個頭巨大，極富韌性，即便是提起來左右甩動，也不至于斷離。俗語“云南十八怪，豆腐甩著賣”就是對石屏豆腐的形象描述。
更為神奇的是，用來點制豆腐的井水一旦離開石屏就無法點制成形。曾有人用井水到外地點制豆腐，但試了數次都未能成功，所以有人戲稱石屏豆腐是“帶不走的石屏專利，老天賜予石屏最寶貴的禮物”。
美食坐標
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整理丨李捷
圖? 丨普秋屏
責編丨沈藝
審核丨孟鵬 陳大衡
