哈尼族牛干巴味道獨特、制作精細。牛干巴制作選用毛色光滑，肥瘦勻稱的菜牛宰殺后，取較好的精肉切成條狀肉塊，抹上鹽巴、辣椒、花椒、八角、草果面和酒腌上一至兩天后，穿上竹條或細箭竹上，掛在灶房或火塘上方讓火煙熏干備存。食用時用木甑蒸熟或用芭蕉葉包嚴實后在火塘中的子母灰中捂熟，配以生姜片、蒜、青辣椒在木臼內舂成細肉末食用，吃起來滿口異香，味道獨特。大開胃口；也可切成薄片油炸食用。元陽哈尼梯田攝影團報名電話：15808884400
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