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云南美食種類繁多得如同這里的鮮花，由于地域復雜民族眾多，每個民族都有著自己的特色飲食。一個對美食有興趣的人，到了云南，就幾乎等于到了他要的天堂。還等什么，趕緊帶上一張好吃的饞嘴，邊上路邊尋覓美食吧。
大理、洱源的豬生皮，吃起來有一股子野性在里面。切成紅通通的細肉絲絲，整一碗黑烏烏的酸醋醬油醮水料，將那細肉往醮水里一滾，腌熟了，便往嘴里一放，那鮮美勁，真讓人直叫絕。大理、洱源人知道生皮好吃，可有風險。很容易讓旋毛蟲或者豬囊蟲那些壞蛋，跑到自己身上來，欺負人，讓人難受。出醫藥費不說，還人生命危險?？礈柿诉@一點，和掌握了那些熱愛生命的人的心理，大理、洱源人對“生皮”這一白族民間美食，進行了合理有效的改進。特別是大理洱源人，他們不僅繼承了白族“生皮”這一美味佳肴鮮美的特色，而且對“生皮”這一美味佳肴，進行了全方位的改進和改造，使這一傳統白族美食大放光彩，現出寫來和大家共品。希望能發揚光大這一白族傳統美食，也希望大理、洱源人，也能從中得到啟示，改變吃生肉所帶來的不良后果。 
大理有關部門怕生皮嚇著游客，主要旅游景點不隨意經營生皮。另外，經營生皮，是有嚴格檢查的，游客們現在吃的生皮，是經過有關部門檢查合格后，才能上桌，不合格的，嚴禁生吃。所以到了大理，如果你想挑戰一下自己的味覺的話，大可放心點一盤生皮嘗嘗。