云南麗江油炸水蜻蜓以前在茶馬古道的馬幫中頗為盛行。但對于很多人來說，這道菜是很殘忍的，好吃的東西那么多，干嘛非吃對人類有益可以捉蚊子的蜻蜓？可能這是由于中國人的傳統飲食文化習慣所導致的吧！吃，還是不吃，全在自己。這有可能是你在麗江遇到的一個難題。看來最好的辦法是邊吃邊念：“阿彌陀佛”了。
水蜻蜓是從水里撈出來的蜻蜓幼蟲，
個頭和蜻蜓成蟲差不多大小，但沒有翅膀。經油一炸，體呈金黃?？粗唑岩慌排抨惲性诒P子了，沒有一點膽量是下不了筷的。但一經入口，又酥又香，消滅一盤子的水蜻蜓就不是難事了。
制作方法 就是把處理干凈，經過腌制的水蜻蜓放入油鍋里炸成金黃色。做這個掌握火候特別重要，高手做出來的蜻蜓保存完整，甚至復眼都還完整。
風味口感 這種蜻蜓是一種水蜻蜓。蜻蜓的烹飪方法也相當簡單，把蜻蜓放進調好味的油鍋里炸，僅數分鐘就可以了。不過火候的把握要非常準確才好吃。炸蜻蜓端上桌來，小試一口，味道實在不錯，那種鮮香沁于唇齒，久久不會散去。
